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Essayez le Egg Coffee, spécialité vietnamienne à Hoi An

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Café aux oeufs

Connaissez-vous le café à l’oeuf vietnamien ( cà phê trứng ) originaire de Hanoi? C’est une boisson surprenante traditionnellement préparé  avec les jaunes d’œufs, du sucre, du lait condensé et du café Robusta. Comme cela, ca peut paraître bizarre pour nous européen mais en fait, la recette fait que ca donne un café crêmeux et inimitable. 

Retour sur la petite histoire de ce café:

Inventé en 1920 à Hanoi par un certain M. Nguyen Van Giang qui était barman pour le prestigieux Hôtel Sofitel Legend Metropole Hanoi.

Durant la guerre d’Indochine le lait se faisait rare. C’est pourquoi il eu l’idée de reprendre la recette du Cappuccino mais en remplacant le lait par l’oeuf. Ca donna naissance au fameux Café aux Oeufs.

En effet le lait était un produit rare au début du XXème siècle, Il eu l’idée de génie de substituer le lait par le jaune d’œuf qu’il mélangea au café.

Au fil des années, de nombreux dérivés sont apparus comme la bière aux oeufs ou le chocolat aux oeufs.
A Hanoi, on retrouve le café à l’oeuf dans beaucoup de cafés dont le plus célèbre est le Giang Café.

A Hoi An depuis peu, le seul endroit que je connaisse qui le sert  de façon traditionnel est le restaurant Enjoy Restaurant ( 13 Nguyen Phu Chuc – Hoi An ). Un bon endroit à Hoi An pour tous ceux qui désirent l’essayer.

Petit conseil à aux futurs goûteurs, n’ajoutez pas de sucre au risque de se retrouver avec une boisson hyper sucré.

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