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Les 5 plats à essayer à hoi an

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La meilleure cuisine du centre du Vietnam

J’ai eu l’idée de cet article après avoir rencontré plusieurs touristes qui répondaient non quand je leur demandais si ils avaient essayé le Cao Lau, le plat de Hoi An. Il y a une réelle méconnaissance sur la cuisine de la ville qui est pourtant riche.

A Hoi An, on a la chance de posséder une gastronomie excellente, variée et à petit prix. La plupart des plats sont à base de riz. Il y a des plats qu’il serait dommage de ne pas goûter pendant votre passage à Hoi An.

- Les prix indiqués sont ceux du marché. Dans les restaurants, les prix sont un peu plus élevés.

Les mets locaux à ne pas rater

1) – CAO LAU
Le Cao Lau est la spécialité de Hoi An et il est uniquement vendu dans cette ville. Autrement dit si vous ne l’essayez pas ici, vous ne le retrouverez nulle part au Vietnam. Il se compose d’épaisses nouilles de Cao Lau à base de riz, de tranches de porc ainsi que d’herbes aromatiques. Tout cela servi dans un bouillon et n’oubliez pas de mélanger le tout avant de le manger, c’est la tradition. Pour la petite histoire, l’eau du Cao Lau provient spécifiquement du puit Bale Well, un des plus vieux puits de la ville.

A Hoi An, certains restaurants comme le street food Hi ( 15 Nguyen Phuc Chu ) font frire les nouilles, ce qui donne un excellent goût bien que différent de la recette originale.
Comptez environ 30.000 vnd pour un Cao Lau dans la vielle ville

Ou manger un Cao Lau ?
Le marché de Hoi An reste le meilleur endroit pour tester ce plat.

2) – WHITE ROSES (  Banh Bao Vac en Vietnamien )
Les white roses sont des raviolis vietnamiens formés par une pâte faite de riz cuit à la vapeur et translucide. On retrouve à l’intérieur des crevettes ou du porc servi avec une sauce. Le plat ressemble à une fleur d’où son nom de roses blanches, donné par les Français. Comptez environ 40.000 vnd pour des white roses . Selon les restaurants, il est servi entre 4 et 6 white roses.

Ou manger des white roses ?
Miss Ly est un excellent endroit pour tester ce plat

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White Roses

3) – COM GA HOI AN
Le Com Ga, littéralement riz-poulet en Français est un plat que l’on trouve partout au Vietnam mais celui de Hoi An est particulier. Pour obtenir la couleur jaune bien spécifique du riz, on ajoute du curcuma ainsi que des herbes aromatiques comme la coriandre entre autres ce qui diffère des com ga servis dans les autres provinces.
Comptez environ 30.000 vnd pour un Com Ga classique.

Ou manger un Com Ga Hoi An ?
Il y a pas mal de restaurants pas chers qui ne servent que du Com Ga comme le restaurant Nga Com Ga, rue Phan Chau Trinh ( à l’angle de la rue Phan Chau Trinh et Nguyen Hue )

4) - MI QUANG
Ce n’est pas une spécialité de Hoi An mais de la province de Quang Nam. Ce plat se compose de nouilles de riz au curcuma, de viande, de crevettes, d’un oeuf, d’herbes aromatisées et de noisettes. C’est toujours accompagné par une galette de riz croustillante. Comptez environ 25.000 vnd.

Ou manger un Mi Quang?
Je vous recommande le Pho Xua ( 35 Phan Chau Trinh )

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Mi Quang

5) – BANH XÉO
Sorte de crêpe de riz croustillante au curcuma ( ce qui la rend jaune ) pliée en deux et composée de crevettes, de porc et de soja. On mange aussi le Banh Xéo en l’enveloppant dans une galette de riz. Comptez 30.000 vnd pour un Banh Xéo.

Ou Manger le Banh Xéo ?
Le Mermaid reste une bonne place pour goûter le Banh Xéo ( 2 Tran Phu )

Banh Xéo

Banh Xéo

En Bonus:

6) – WONTON
Sorte de tortilla version vietnamienne à base de farine de riz avec des crevettes, du porc, des œufs et des épices. Existe aussi en soupe.

Ou Manger des wonton ?
Hi restaurant ( restaurant de rue de Nguyen Phuc Chu )

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7) - BANH DAP
Ce sont des galettes de riz, cuites au feu puis collées aux galettes de riz cuites à la vapeur. Ce plat est servi avec une sauce.
Avant de déguster les galettes, il faut les écraser avec ses mains.

Ou Manger des Ban Dap ?
L’île de Cam Nam est le meilleur endroit pour tester ce met.

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8 commentaires

  1. Je voudrais vous remercier d’avoir creer un site comme ca! Je viens de l’ile Maurice, ou nous sommes tres « tourist-orientated » avec de belles plages etc, donc nous ne recherchons pas forcement la plage mais plutot des villages et paysages tres differents de chez nous. On sera mi-mars a Hoi An pour 2 jours seulement et tous vos conseils/resto etc. m’ont enormement aidé a me faire une idee de l’endroit. Nous allons tester les restos et je vous en dirais des nouvelles!
    J’ai aussi telecharger la carte de Hoi An et des alentours aussi tres pratique. Merci

  2. Bonjour,
    Je serai à Hoi An pour un mois à partir du 4 avril; j’y ai loué une petite maison. J’ai bien noté vos adresses de restaurants avec les bons petits plats recommandés, mais je voudrais savoir où faire mes courses si je veux cuisiner moi-même (il y a bien le marché mais y a-t-il un petit magasin pour tout ce qui n’est pas produits frais) ?
    En tout cas, votre blog me sera bien utile pendant mon séjour.
    Merci d’avance

  3. Goodmorning Vietnam !

    Tout d’abord un millions de merci pour ce site génial qui m’aide beaucoup dans la préparation de mon voyage.
    Je reve en lisant tous ces supers articles et ça me fait du bien !
    Je m’appelle Clémence j’ai 21 ans et je m’appête à partir pour 1 mois au vietnam en solo, tous ces bons plans sont vraiment parfaits pour moi !
    Je serais à Hoi an dans le courant du mois d’aout et cela me ferrait vraiment plaisir de vous rencontrer peut être autour d’un Com Ga et d’un bière pour parler de la vie au Vietnam et autres récits de voyages !

    J’espère que cela sera possible
    Bonne journée
    Clém l’intrépide

  4. Bonjour, merci pour votre blog. Il remplace mon guide ;).
    Cependant ce guide « chut chut pas de marque » conseille une excurtion de 2 jours dans la communauté des Co Tu et cela pourrait sûrement m’intéresser. L’avez vous deja fait? Si oui qu’en pensez vous?
    Et sinon quoi faire pour sortir des sentiers?
    Merci par avance pour votre reponse. Je vous souhaite une belle continuation!!

    • Bonjour,

      Oui, c’est vraiment intéressant. D’ailleurs, ce qui est rigolo, c’est que j’ai un article de prévu sur les Co Tu de Prao.
      Je vous le recommande vivement, vous ne serez pas déçus.

  5. Le band dap n’a pas spécialemznt de goût et c’est la sauce qui est importante dans ce plat. Un grand merci, je ne connaissais pas les wontons. J’ai essayé ceux de Hi restaurant, un vrai régale.

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