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L’Histoire de la soupe Pho, plat national vietnamien

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Composition du Pho

Le Phở ( prononcez «  Feu « ) est le plat national vietnamien. Cette soupe est composée de nouilles de riz, de morceaux de bœuf et d’herbes aromatiques ( Coriandre, Basilic.. ), le tout cuit dans un bouillon de bœuf ( Le bouillon doit cuire au minimum 8 heures ). A ses débuts, la soupe Phở était dégustée qu’au petit déjeuner mais cette tradition n’a pas perduré et les vietnamiens en mangent à toute heure de la journée.

D’après l’histoire, son nom viendrait du plat français, le pot au feu et serait dû à l’influence française pendant les colonies mais l’origine du nom n’est pas certaine. A l’origine, il n’y avait pas de bœuf et la viande serait arrivée avec les français au 19éme siècle.

Un Phở du nord ne sera pas identique au Phở du sud puisque certains ingrédients sont ajoutés comme le soja. On trouve aussi du Phở au poulet.

Le prix d’une soupe Phở est en moyenne de 20.000 Vnd, ce qui en fait un plat simple à préparer et peu cher.

Ou manger une soupe Pho à Hoi An

Mon restaurant préféré reste le restaurant Pho 17 ( Hung Vuong, Hoi An 5100, Vietnam ) mais pour les vietnamiens, le must reste le restaurant Lien qui se situe sur Le Loi. Par contre pour ce dernier, les boissons disponibles restent restreintes.

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a1gmhoian

3 commentaires

  1. A Hanoi, le meilleur reste le restaurant PHO 10, je vous le recommande pour manger un excellent pho dans la ville du pho.

  2. Bonjour et merci beaucoup pour cette courte mais très utile et très claire introduction et invitation à visiter le Vietnam.
    Sincerely yours

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