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En 2017, le Vietnam a produit 1 650 000 tonnes métriques de cafés juste derrière le Brésil en termes de volume. Autant dire que le café est partout au Vietnam pour mon plus grand bonheur.
La plupart des cafés occidentaux sont fabriqués à partir d’Arabica, qui ont une saveur plus délicate et raffinée. Mais ici, On trouve du Robusta qui est bien plus fort que l’Arabica. Autant dire que votre coeur va battre.
Préparation du café au Vietnam
En général le café moulu est légèrement tassé dans une sorte de filtre à tasse / goutte à goutte. Cette tasse filtrante ou ca phe phin , est placée directement sur le dessus de la tasse et de l’eau bouillante versée sur le marc de café.
Il coule ensuite lentement dans la tasse jusqu’à ce que l’eau se soit écoulée et que vous ayez votre dose de café.
Le café vietnamien étant assez fort, il n’est pas apprécié par la plupart des touristes. Selon les régions, on trouve aussi un arrière goût de cannelle, de vanille ou de chocolat entre autres.
Les différents cafés vietnamiens
Cà phê sữa đá: Café au lait avec de la glace. Le plus célèbre des cafés vietnamiens. Un grand coup de café noir sur de la glace avec une couche de lait concentré sucré au fond du verre. S’il y a trop de lait condensé, il se transformera en une sorte de concoction sirupeuse super sucrée. Si l’équilibre est bon, cependant, il a un corps satisfaisant et une sorte de saveur de noisette qui équilibre la nature brutale de l’extraction de haricots robusta torréfiés foncés. Ma version préférée est le Cà phê sữa đá Saigon qui est une version allongée
Pour le café au lait, demandez du cà phê sữa , servi chaud ou du cà phê đen pour du café noir. Le café noir glacé est cà phê đen da. Alors que cà phê sữa tươi est un latte vietnamien (rare dans les cafés très locaux)
Le café au yaourt est cà phê sữa chua La légère acidité du yaourt fait ressortir une toute autre saveur dans le café. Même si vous pensez que ce n’est pas votre truc, essayez-le! À tout le moins, ce sera une expérience intéressante.
Cà phê trứng est le café aux œufs. Plus comme une crème aux œufs fortement caféinée qu’une boisson légère. Les jaunes d’œufs sont fouettés à travers le café noir, parfois dans un bain d’eau chaude, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crème anglaise.
1 – Caphé Pho Co
Vous cherchez un café vraiment local à Hoi An? Je vous recommande le Café Pho Co
Situé prés du pont Japonais, ce café local est une bonne expérience. Vous ne verrez quasiment pas de touristes et c’est ce qui fait son charme. Vous ne pouvez pas le rater parce qu’il toujours rempli.
Tous les matins, à 6h30, Thao ouvre son commerce et travaille jusqu’à environ 9h. Pour cette raison, ne venez pas sous la pluie car tout est à l’extérieur.
S’asseoir sur le trottoir et siroter le goût amer du café est une norme au Vietnam. Tous les voyageurs ne conviennent pas que c’est la meilleure façon de boire du café, mais c’est vraiment le plus vietnamien.
Adresse: rue Bach Dang, ville de Hoi An (à proximité du pont An Hoi)
Horaires : 6h30 – 9h
Gamme de prix: 15 000 ~ 30 000 VND
2 – Café Faifo
Ce café est un peu plus cher que le précédent mais il a un atout de poids et pas des moindres, c’est son rooftop. Boire son café avec vue sur les toits de Hoi An, ça n’a pas de prix.
Pour ne rien gâcher, le café est excellent surtout leur Cappuccino ( 55.000 vnd ) mon préféré.
Je vous conseille de venir assez tôt parce en journée, vous risquez d’avoir trés chaud.
Adresse: 130 Tran Phu – Hoi An
Horaires: tous les jours de 8h à 21h
3 – Mia Coffee
Juste à l’est de la vieille ville de Hoi An ( l’ancien quartier français ), le Mia Coffee, tenu par un vietnamien, est un café d’expatriés toujours populaire. Vous n’y pensez peut-être pas beaucoup à première vue, mais ne vous laissez pas tromper par la façade générique
Vous avez une belle terrasse à disposition au rez de chaussée ainsi qu’à l’étage et pour les amateurs de musique, un piano se trouve à l’étage
On peut aussi acheter du café qui est en vente, une bonne idée cadeau.
Son point fort est d’être accessible à tout heure puisqu’en dehors de la vieille ville.
Coup de coeur pour son jus de kiwi, à tester.
Adresse: 20 Phan Boi Chau – Hoi An
Horaires: 7h – 17h
4 – Hoi An Roastery
Hoi An Roastery est le nom commun de sept cafés situés à différents endroits de la ville de Hoi An. Ces cafés sont uniques car ils torréfient et moulent leurs propres grains de café, alors ne vous inquiétez pas de la qualité et du goût du café. Je vous garantis qu’il est difficile de trouver un autre café à Hoi An avec un meilleur café.
En tant que tel, vous pouvez voir le personnel moudre et faire du café sur place.
On y trouve aussi des patisseries comme les croissants, les pains au chocolat, etc… Mon préféré des 3 Hoi an Roastery est celui qui se trouve sur Le Loi avec vu sur les toits de Hoi An
Un esprit sain dans un corps sain aurait pu être leur slogan
Adresse: 47 Le Loi – Hoi An
site Web: http://hoianroastery.com/
OUVERTURE: 7h
5 – Espresso Station
Vous préférez être au calme, je vous recommande Espresso Station. Situé dans une petite ruelle, ce lieu caché ne paye pas de mine et pourtant le café proposé ici est excellent.
Avec sa petite cour aérée couverte de plantes et baignée de soleil, c’est un lieu à noter pour les amoureux du café.
King, le propriétaire est un amoureux du petit noir et vous fera découvrir le café vietnamien différemment.
Adresse: 28 Tran Hung Dao ( Prendre la toute petite ruelle, il se trouve au bout )
Horaires: Tous les jours de 7h30 à 17h30
Gamme de prix: 45 000 – 80 000 VND
6. Reaching Out Tea House
Vous constaterez peut-être que cette maison de thé est souvent silencieuse. La raison en est que les employés ici sont sourds, vous venez d’entrer dans une maison de thé dirigée par une organisation caritative qui vise à autonomiser les personnes handicapées à Hoi An. C’est l’une des zones les plus silencieuses de Hoi An, où vous pourrez découvrir la beauté du calme.
Sur chaque table est un petit plateau contenant des morceaux de papier. Vous commanderez vos boissons en notant votre préférence sur le papier. Il y a aussi quelques petites tuiles en bois sur la table avec des phrases courantes comme «merci», «café», «lait» et «glace». Placez ces tuiles sur la table et le personnel vous aidera.
Adresse: 131 rue Tran Phu, ville de Hoi An
Heures d’ouverture: 10 AM – 07:30 PM
Gamme de prix: 80 000 – 150 000 VND
