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Le Cao Lau, la spécialité culinaire de Hoi An

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Si il y a bien une spécialité culinaire à essayer à Hoi an, c’est le Cao Lau

Le Cao Lau est un plat typique vietnamien, plus précisément c’est la spécialité de la ville de Hoi An. Ce plat existe depuis le 17ème siècle et il serait dû à l’influence culinaire des différentes communauté ayant vécu à Hoi An ( Français, Chinois, Japonais, etc… ).

De ce fait, vous n’en trouverez nulle part ailleurs dans tout le Vietnam.

Ce plat tient son nom aux fameuses nouilles de Cao Lau. D’ailleurs, vous pouvez visiter un des derniers ateliers artisanaux de Hoi An ( http://goodmorning-hoian.com/visite-dune-usine-artisanale-de-cao-lau-a-hoi-an-en-photos/ )

Le secret du pluit Bale Well du Cao Lau

Dans le Cao Lau, on trouve les ingrédients suivants: Les nouilles de Cao Lau, des tranches de porc, du soja, de la salade des crackers et de la menthe, le tout est ajouté au bouillon du Cao Lau. Du citron est aussi ajouté dans la plupart des cas.

Selon la légende, L’eau du Cao Lau provient du puit Bale Well situé rue Tran Hung Dao ( Prés du restaurant du même nom ). La tradition veut que l’on mélange le tout avant de le déguster pour que tous les ingrédients s’imprègnent de la sauce.

Ou manger un bon Cao Lau à Hoi An ?

Une des meilleurs adresses reste le marché de Hoi An. La recette est suivie à la lettre et vous n’aurez pas de mauvaise surprise. Beaucoup de streets foods le proposent aussi.

Il coûte environ 20.000 Vnd.

 

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3 commentaires

  1. Je confirme, le cao lau du marché n’est pas cher et d’aussi bonne qualité que les autres restaurants où l’on vous fera payer le service qui n’est pas forcément bon… Autant aller à l’essentiel et pour moins cher.

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